Šokový zchlazovač COLDLINE VISION F W20PF

Multifunkční vysokorychlostní šokové zchlazovače/zmrazovače VISION F jsou určeny pro rychlé, nebo šetrné automatické, nebo manuální zchlazení, zmrazení, rozmrazování, nízkoteplotní dlouhodbé vaření (až +65°C), regenraci a teplé udržování, dehydratování-jemné vysoušení, kynutí (s řízeným přivlhčováním), krystalizaci čokolády, výrobu jogurtu a v neposlední řadě i parní dezinfekce. Díky technologii, která dynamicky řídí teplotu (-40°C / +65°C), intenzitu proudění vzduchu (nastavení výkonu ventilátoru 25%-100% přesně po 1%) a optimální úrovně vlhkosti (od 40% až do 95%). Zařízení umožňuje připojení k systému monitorování Cosmo. Tato inovativní technologie Wi-Fi, která Vám umožní propojit všechna zařízení Coldline ve vašem provozu a sledovat je ze smartphonu.

Devote ™ - Dynamic Evolution Temperature - je inovativní systém vyvinutý společností Coldline, který je schopen samostatně rozpoznat hmotnost, velikost a počáteční teplotu jídla.

Devote ™ automaticky moduluje teplotu a větrání při cyklech chlazení a vysokých teplot v nejkratším možném čase bez použití jádrové sondy.

Omezení použití jádrové sondy vám umožní urychlit procesy tryskání a mrznutí, čímž se zabrání bakteriální kontaminaci mezi různými potravinami.

Šetrně zpracovávejte a následně dlouhodobě uchovejte v zařízeních VISION F i specifické sezónní suroviny.

VISION "CZ" MENU - vás provede krok za krokem přes volby a funkce, které mají být provedeny s vysvětlením

jednotlivých funkcí, o vše ostatní se postará sám (perfektní výsledek pouze s několika doteky).

Přizpůsobená kniha receptů - kde máte přizpůsobitelné programy pro každý druh jídla.

Osobní rozvržení - můžete změnit polohu tlačítek receptů a vytvořit si vlastní rozvržení.

Zřetězené programy - horké a studené funkce lze provádět automaticky.

Ruční cyklus - pracujte při požadované teplotě výběrem optimální intenzity ventilace a procenta vlhkosti.

Naplánovaná oznámení - budík vás upozorní na uplynutí nastaveného času nebo teploty.

Zámek displeje - můžete zamknout displej, abyste zabránili neoprávněné manipulaci neoprávněnými osobami.

TEPLOTA - Vyberte si ideální teplotu pro práci a uchování produktu

VLHKOST VZDUCHU - Nastavením zvlhčovače vzduchu mezi 45% a 95% definujte procento požadované vlhkosti

PROUDĚNÍ VZDUCHU - Nastavte ideální intenzitu ventilace mezi 25% a 100% přesně po jednom procentu

ČAS - Pracujte s programy základních sond nebo jej nechte na Devote ™

Díky zařízení VISION výrazně ušetříte čas, snížíte spotřebu energie a zvýšíte kvalitu podávaných pokrmů.

Kvalitní celonerezové provedení AISI 304 (Cr-Ni 18/10), oblé rohy v komoře, vyjímatelné zásuvy, magnetické těsnění dveří, snadno přístupný a demontovatelný blok výparníku a agregátu

(FSS-Fast Service System). Zařízení se zesílenou izolací komory a dveří dle daného modelu a možností otevření až 105°, samouzavíráním a robustním nerezovým madlem (tloušťka 2 mm).

Zesílená pracovní deska, výškově stavitelné nerezové nohy (100-1500 mm).

Šokové zchlazení - rychle ochlazuje jídlo na jednotnou teplotu +3°C, blokuje množení bakterií a prodlužuje dobu skladování až o 70% při zachování kvality.

Šokové zmrazení - rychlé zmrazení na -18°C způsobuje tvorbu mikrokrystalů v kapalině, což znamená, že vlákna, struktura a chuť zůstávají nedotčeny.

Manuální cyklus - VISION F pracuje stabilně při požadované teplotě od -40°C do +65°C. Změnou intenzity ventilace můžete rychle ochladit i ty nejjemnější potraviny, čímž se urychlí doba výroby.

Rozmrazování - zmrazené potraviny bezpečně rozmrazte pomocí systému VISION. Pečlivé řízení teploty a vlhkosti zabraňuje růstu bakterií.

Udržování - udržujte nádobí při výdejní teplotě (do +65°C). Díky technologii VISION F všechna vaše jídla opustí kuchyň při ideální teplotě, bez ohledu na to, jak dlouho proces trvá.

Jogurt - to vám umožní vyrobit krémový přírodní jogurt s použitím pouze kvalitního mléka.

Funkce sušení - sušte ovoce, zeleninu, houby, luštěniny a mít je k dispozici po celou dobu sezóny. Můžete také připravit speciální mouky a aroma pro vaše pokrmy.

Krystalizace čokolády - krystalizujte pralinky, čokolády a čokoládové baronky během několika minut; jejich vzhled a křupavá textura, svědčí o kvalitě vaší práce.

Funkce kynárny a pomalého kynutí - pro dokonalé kynutí je nutné, aby těsto zůstávalo při správné teplotě přesně ten správný čas bez náhlé změny.

Těsto je dokonale nakynuto, v naplánovaném čase; zvyšující se vlhkost umožňuje udržovat ideální hydrataci pro pravidelné testování kvasinek.

Parní dezinfekce - kombinuje působení detergentu a horké páry, čímž zabraňuje tvorbě plísní a odstraňuje nepříjemný zápach.

Intuitivní dotykový ovládací panel VISION 7”

Přehledné "CZ" menu, recepty a nápověda k funkcím

Teplotní rozsah -40°C / +65°C

Nastavitelná vlhkost od 40% do 95%

Výkonný ultrazvukový zvlhčovač vzduchu

Regulace výkonu ventilátoru 25%-100% po 1%

Automatické rozpoznání použití vpichové sondy

Vícebodová teplotní vpichová sonda (teplota jádra)

Automatické přepnutí do udržovacího režimu

Rozhraní Bluetooth pro propojení s tiskárnou

Port USB pro snadný přenos a ukládání dat

Možnost propojení na systém COSMO wifi

Zesílená izolace 60mm (minimální tepelné ztráty)

Klimatická třída TROPIC (do okolní teploty +43°C)

Automatické odmrazování horkým plynem

Oblá komora, vyjímatelné zásuvy (vkládání na šířku)

Dveře s ergonomickým madlem, otevření 105° a samouzavírání

Kapacita:10 GN2/1 / EN (600x800)

Kapacita:20 GN1/1 / EN (600x400)

zchlazení/zmrazení : 80 / 60 kg

rozsah teploty W20PF: -40 / +65°C

regulace ventilátoru: 25-100%

regulace vlhkosti: 40-95%

Napájení: 400 V

Příkon: 7.15 kW

Šířka: 1100 mm

Hloubka:1045 mm

Výška: 1843 mm

Hmotnost: 220 kg

Rozměr komory: 670x900x850 mm

Chladící výkon: 9820 W

Chladivo: R452a

Elektronický ovládací panel: VISION 7”

Kapacita plechů 600x400mm: 20 Kus

Kapacita: 20x GN1/1

Nastavení vlhkosti s regulací: 45 - 95 %

Nastavitelná rychlost ventilátoru: 25 - 100 %

Regulace teploty: -40 až +65°C

Rozteč vsunů: volitelná

S horní deskou: 40 mm

Sonda teploty v jádru: ano

Umístění zásuvů: na šířku

Zchlazování +90 °C/+3 °C: 80 kg

Zmrazování +90 °C/-18 °C: 60 kg